Sastojci:
oko 5 kg paprike za turšiju
1 kg šaragerepe
1 kg krastavčića
3 kg karfiola
1 kg sitnog crnog luka
1 kg zelenog paradajza
neka ljuta paprika po želji
15 l vode
300 g soli
180 g esencije
15 g konzervansa
Priprema:
Povrće dobro operite. Paprikama isecite drške, šargarepu oljuštite pa isecite po želji, krastavčiće ostavite cele, karfiol razdvojite na cvetove, crni luk očistite od ljuske a zeleni paradajz ostavite ceo.
U bure od 30 litara redom ređajte povrće tako da formirate slojeve i da povrće bude nabijeno. U međuvremenu stavite vodu u veliki lonac da provri. Kada je voda provrela, dodajte so i dobro promešajte da se so rastopi. Sklonite sa vatre pa polako ulijte esenciju, ali jako pažljivo da ne počne da kipi. Zatim, dodajte polako i konzervans pa lagano promešajte.
Povrće u buretu pritisnite plastičnom rešetkom za zimnicu, pa prelijte vrelim rastvorom. Ukoliko je ostalo još mesta za rastvor, skuvajte još vode pa nalijte koliko treba do vrha. Dobro zatvorite i stavite na tamno mesto. Za mesec ili mesec i po dana bi trebalo da je gotovo
