Prečnik torte 20cm
Korica:
150 g mlevenih badema
1 kašika ekstrakta vanile
1 kašika kokosovog ulja
2-3 kašike agavinog/javorovog sirupa
2 kašike kvalitetnog kakao praha (Dr.Oetker ili Valrhona)
Fil:
200 g indijskog oraha
350-400 ml kokosovog mleka
3 kašike kokosovog brašna
3-4 kašike agavinog/javorovog sirupa
1 kašika kokosovog šećera, za ukus (nije obavezno)
1 kašika kokosovog ulja
sitno rendana korica pomorandže
1 ravna kašičica agar-agar, razmućen u 30 ml vode
100 g crne čokolade 70 % ili više
Dekoracija po vašoj želji
Priprema:
Indijski orah prelijte sa duplom količinom vode i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za koricu, u električnu seckalicu stavite sve sastojke i izmiksajte da se sjedini u ujednačenu smesu. Preručite u kalup za tortu pa utisnite ravnomerno u dno kalupa i stavite u frižider.
Zatim, procedite indijski orah. Nemojte se truditi da bude baš poptuno suv, sasvim je okej da ostane malkice vode. Stavite u blender pa dodajte sve ostale sastojke osim čokolade. Dobro izblendajte da se sve sjedini u homogenu smesu. Tamnu čokoladu rastopite na nižoj temperaturi uz mešanje, pa je prohlađenu dodajte ostalim sastojcima u blenderu, dok blender radi, ako imate tu mogućnost.
Izručite smesu u kalup sa pripremljenom koricom, poravnajte i stavite u zamrzivač. Ja volim da prvo stavim u frižider na sat-dva da se blago stegne, pa da onda prebacim u zamrzivač da se zamrzne, preko noći. Najbolje je da je pripremite dva dana ranije i da je nakon stajanja preko noći u zamrzivaču, izvadite i prebacite u frižider da se polako odmrzava. Ne brinite, tekstura će biti dobra, sve će biti stegnuto i kompaktno ?
