Za dinstani luk:
1 kašika masti
1 veća glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 rendana šargarepa
1 kašičica soli
1 kašičica bibera
1 kašičica slatke mlevene paprike
1 kašičica povrtnog začina (opciono)
400 g junećeg mlevenog mesa
400 g svinjskog mesa
100 ml vode
100 g pirinča (opranog i proceđenog)
listovi kiselog kupusa (otpilike jedna veća glavica)
suva rebra ili nešto slično tome
1 kašika masti za podmazivanje posude za pečenje
1 kašika slatke mlevene paprike
Priprema:
Zagrejte jednu kašiku masti na tiganju pa dodajte luk, beli luk i šargarepu. Dinstajte uz mešanje dok ne omekša. Ukoliko je potrebno dodajte po malo vode. Na kraju, dodajte začine, sve dobro izmešajte i sklonite sa vatre kada je višak tečnosti ispario. Neka se malo prohladi.
Zatim, u veću činiju stavite obe vrste mesa, prohlađeni dinstani luk i pirinač koji ste prethodno isprali hladnom vodom. Sve dobro umesite rukama da se ravnomerno rasporede luk i pirinač. Zatim, listove isecite tako da uklonite tvrdu žilu, ali ostavite te ostatke za pokrivanje dna šerpe i kasnije uvijenih sarmica. Videćete u reel-u na koji način sam uvijala sarme i moram reći da je za mene je ovo najjednostavniji način uvijanja.
Na dno posude namažite kašiku masti. Preko poređajte ostatke listova kupusa, da pokrije dno. Zatim, gusto ređajte sarmice tako da budu dobro nabijene. Po negde dodajte neki komad suvih rebara i kada sve završite, prelijte vodom da pokrije sve sarme i pospite slatkom papirkom. Pokrijte preostalim listovima kupusa, poklopite i stavite u rernu na 170 stepeni. Najbolje je da sarmu stavite uveče, kuvate 4 sata pa ostavite u toploj rerni do sutra.
