Pasta od čilija se stavlja u mleveno meso, ali i glazuru kojim se ćufte premažu nakon termičke obrade. Čitav postupak pripreme i pečenja ćufti biće gotov u manje od pola sata.
Malo je obroka koje se u Koreji pripremaju bez gotchujanga. Reč je o pasti od čilija, tačnije pasti koja je napravljena od čili praha gochugarua, lepljivog pirinčanog brašna, fermentirase paste od sojinih zrna, pirinčanog sirupa, ječmenog slada i začina.
Gotchujang je zvezda i korejskih ćufti od mesa. Pasta od čilija se stavlja u mleveno meso, ali i glazuru kojim se ćufte premažu nakon termičke obrade. Ćitav postupak pripreme i pečenja ćufti biće gotov u manje od pola sata.
Ćufte od mesa potom se posluže s kuvanim pirinčem i povrćem. U obzir dolazi sve od kuvanog brokolija na pari do bok choya. Ne zaboravite na kraju da dodate i malo susamovih semenki i narezanog mladog luka.
Sastojci za mesne ćufte:
650 g mlevene junetine
50 g hlebnih mrvica
2 mlada luka
2 kašike paste gochujang
2 kašike umaka od soje
2 kašike susamovog ulja
1 veliko jaje
1 kašika belog šećera
1 kašika naseckanog svežeg belog luka
1 kašika naseckanog svežeg đumbira
½ kašičice crnog bibera
Za glazuru:
5 kašika pirinčanog sirupa
3 kašike paste gochujang
2 kašike pirinčanog sirćeta
2 čajne kašičice sezamovog ulja
1 kašika naseckanog svežeg belog luka
Priprema ćufti:
Zagrejte rernu na 220 stepeni. U velikoj činiji napravite mesne ćufte: pomešajte mlevenu junetinu, umak od soje, naseckani beli luk i đumbir, naseckani mladi luk, susamovo ulje, šećer, crni biber, jaje, hlebne mrvice i pastu gochujang.
Mešajte smesu dok se svi sastojci na sjedine.
Formirajte smesu u manje ćufte – svaka neka bude napravljena od jedne kašike smese.
Kuglice stavite na pleh za pečenje u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok nisu termički obrađene do kraja.
Napravite glazuru: u lončiću pomešajte pastu pirinčani sirup, gochujang, pirinčano sirće, susamovo ulje i naseckani beli luk. Zagrejte smesu na šporetu, a potom u nju uvaljajte svaku pečenu ćuftu.
Ćufte poslužite s kuvanim pirinčem i povrćem po želji.
