Kada višnje stignu na pijace, malo šta može da nadmaši domaći sirup napravljen od svežeg voća. Intenzivna boja, prijatna kiselkasto-slatka aroma i široka primena – od osvežavajućih napitaka do prelivanja kolača – čine ga jednim od omiljenih recepata za zimnicu.
Da bi sirup bio bistar, postojan i pun ukusa, važno je pridržavati se proverenih mera i pravilnog postupka pripreme. U nastavku je recept koji daje oko tri litra kvalitetnog sirupa, uz odgovarajuću količinu šećera i limunske kiseline koja doprinosi očuvanju boje i svežine.
Recept za domaći sirup od višnje
Sastojci:
-
-
2 l vode
-
2 kg šećera
-
20 g limunske kiseline (1 kesica)
Priprema:
-
Višnje operite, odstranite peteljke i stavite ih u veću šerpu ili posudu. Prelijte ih sa 2 litra vode.
-
Lagano ih izgnječite gnječilicom ili varjačom kako bi pustile sok, pa ostavite da odstoje 12 do 24 sata na hladnom mestu.
-
Sutradan procedite tečnost kroz gusto sito ili gazu, bez jakog ceđenja, kako bi sirup ostao bistar.
-
U dobijeni sok dodajte šećer i limunsku kiselinu. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori.
-
Stavite na šporet i zagrevajte do ključanja. Kada provri, kuvajte još 5 do 10 minuta na umerenoj vatri, skidajući penu koja se stvara na površini.
-
Vreo sirup sipajte u prethodno sterilisane, zagrejane staklene flaše ili tegle. Odmah zatvorite sterilnim čepovima i okrenite flaše naopako nekoliko minuta, a zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Kako se služi?
Za osvežavajući napitak, sirup razblažite hladnom vodom u odnosu približno 1:5, prema ukusu. Može se koristiti i kao preliv za sladoled, palačinke, čizkejk ili kao dodatak koktelima i domaćim limunadama.
Savet:
Čuvajte zatvorene flaše na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja sirup držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko nedelja.
