Riblja čorba je jedno od onih jela koje spaja tradiciju, jednostavne sastojke i pun, dubok ukus. Iako se često vezuje za kotlić i druženja pored vode, odlična čorba može se pripremiti i kod kuće — uz pravi izbor ribe i nekoliko ključnih začina.
Tajna dobre riblje čorbe je u ravnoteži između svežine ribe, aromatičnog povrća i pažljivo doziranih začina poput aleve paprike. Ovaj posni recept daje bogatu, mirisnu i blago pikantnu čorbu koja će uspeti i početnicima.
Riblja čorba
Sastojci (za 4–6 porcija):
-
1 kg rečne ribe (šaran, som, smuđ ili kombinacija)
-
1 veća glavica crnog luka (150 g)
-
1 šargarepa (80 g)
-
1 koren peršuna (50 g)
-
2 čena belog luka
-
2 kašike ulja
-
1 kašika slatke mlevene paprike
-
1/2 kašičice ljute paprike (po ukusu)
-
1 kašika paradajz pirea
-
1 lovorov list
-
so i biber po ukusu
-
oko 1,5 l vode
-
svež peršun za serviranje
Priprema:
-
Ribu očistite, operite i isecite na komade. Glavu i rep obavezno ostavite — daju najviše ukusa.
-
Na ulju propržite sitno seckan luk dok ne omekša. Dodajte rendanu šargarepu i koren peršuna, pa dinstajte još nekoliko minuta.
-
Sklonite sa vatre, dodajte mlevenu papriku i brzo promešajte da ne zagori. Vratite na šporet, dodajte paradajz pire, beli luk i lovor.
-
Nalijte vodu, posolite i pobiberite. Kada provri, ubacite komade ribe i kuvajte na laganoj vatri oko 20–25 minuta.
-
Po potrebi dodatno začinite i ostavite da čorba kratko odstoji pre serviranja. Prijatno!
Saveti:
-
Najbolji ukus dobijate kombinacijom više vrsta ribe.
-
Ne mešajte previše tokom kuvanja da se riba ne raspadne.
-
Ako volite jaču čorbu, dodajte još malo ljute paprike.
