Potkovica jedinstvenog ukusa – šta je tajna peglane kobasice

Pirot je ovog vikenda gastronomska prestonica Srbije, jer se u tom gradu održava 13. Sajam peglane kobasice.

Ova jedinstvena manifestacija promoviše autentični delikates, pa Piroćanci s ponosom kažu da je Sajam u stvari svetsko prvenstvo majstora peglane kobasice.

Pripremio Branislav Jovičić

Potkovica jedinstvenog ukusa za samo 15 godina osvojila je gurmane iz celog regiona.

Nekoliko hiljada posetilaca, uživalo je u đakonijama pirotskih majstora peglane kobasice.

Peglana kobasica autentičan ukus duguje kvalitetnom mesu i specifičnom načinu proizvodnje, bez termičke obrade.

„Meso mora da bude sa stare planine, znači ono goveče koje je paslo 500 biljaka trave, koje je pilo zdravu vodu. Nema termičke obrade”, objašnjaca proizvođač peglane kobasice Predrag Stanković.

„Peglana nikada nije skupa jer kada se vidi koliko se truda i posla ulaže u nju, nikada nije skupa”, dodaje još jedan proizvođač Marko Đorđević.

„Imamo jedan novi brend – buster, sa energijom u šibici. To je peglana koja se stavlja u džep. Inače i ove godine je peglana izuzetnog kvaliteta, kako na našem štandu, tako i na ostalima”, ističe proizvođač peglanih kobasica Slobodan Kostić.

Sajam je peglanoj kobasici doneo popularnost, povećanje proizvodnje, zaradu i zaštitu imena geografskog porekla.

„Institut za tehnologiju mesa koji je to radio jasno je stavio do znanja, na osnovu urađenih analiza, da je ovo jedan od najkvalitetnijih proizvoda od mesa, jer je ona jedinstven proizvod koji se radi samo ovde u Pirotu”, smatra Marjan Savić iz Udruženja proizvođača peglane kobasice.

Ono što se dva meseca peglalo, prodaće se za dva dana. Cena od 5.000 dinara nikom nije previsoka.

Izgleda da su Piroćanci našli pravi recept. Ono što je skupo i kvalitetno, prvo se i proda.