Zemičke:
500 g T400 mekog brašna
1 i po kašičica soli
1 kesica suvog kvasca ili 1/2 kocke svežeg kvasca
3 kašike šećera
240 ml mleka
50 ml vode
80 g putera, sobne temperature
Za premazivanje:
1 jaje + 1 kašika mleka
Susam
Burger meso:
400 g junećeg mlevenog mesa, Maxi pijaca
1 Premia jaje (možete iskoristiti jaje od premazivanja zemički)
1 ravna kašičica soli
½ kašičice Premia bibera
100 g Premia slanine, isečene na kockice
Burger sos:
3 kašike Premia majoneza
2 kašike Premia ljutog kečapa
100 g sitno seckane iceberg salate
1 kašičica Premia senfa
1 kašika sitno seckanog ljubičastog luka
1 kiseli krastavčić
So, po ukusu
Premia biber, po ukusu
Dodatno:
Paradajz isečen na kolutove
Alpina Classica salata, Maxi pijaca
Ljubičasti luk, isečen na kolutove
Premia senf, opciono
Priprema:
Prvo pripremite zemičke. Mleko i vodu zagrejte pa pomešajte sa šećerom i kvascem i pustite da odmori 5-6 minuta. U velikoj činiji pomešajte brašno i so. Zatim, dodajte nadošli kvasac i omekšali puter pa zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Formirajte loptu od testa, dobro zatvorite prozirnom folijom i ostavite da narasta 1 sat.
Nakon toga, testo kratko premesite i podelite na 8 delova. Od svakog dela testa napravite loptu. Budite strpljivi i potrudite se da dlanovima formirate savršeno okrugle zemičke. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje pokrijte krpom. Ostavite ih da narastaju 1 sat. Nakon toga, premažite zemičke mešavinom jajeta i mleka pa pospite susamom. Rernu prethodno zagrejte na 190 stepeni. U jednu manju tepsiju stavite jednu čašu vode i stavite je na dno rerne. Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite zemičke 20 minuta.
Dok se zemičke peku vi pripremite burgere. Meso, jaje, so, biber i seckanu slaninu umesite rukama da dobijete kompaktnu masu. Podelite na 4 dela pa od svakog dela formirajte prvo loptu a zatim pritisnite prstima i dlanovima da dobijete burger. Na zagrejanom tiganju ili roštilju, pecite burgere po 4-5 minuta sa svake strane. Za burger sos u činiji pomešajte iceberg salatu i ostale sastojke pa dobro sjedinite.
Zemičku presecite na pola, jednu stranu namažite sa malo senfa pa poređajte sastojke onako kako vi volite. Kod mene je to ovako: senf, miks salata, burger, paradajz, luk, burger sos.
