1,2 kg krastavčića za zimnicu, dobro opranih i isečenih na kolutove
1 i po kašičica soli
1 veliki crni luk, isečen na tanke listiće
220g šećera
250ml običnog sirćeta
120ml jabukovog sirćeta
60g smeđeg šećera
1 i po kašičica zrna slačice
1/2 kašičice kurkume
Priprema:
Oprane i isečene krastavce staviti u veliku činiju i posuti solju. Ostaviti ih tako oko sat vremena da puste sok. U međuvremenu pripremite dve tegle od 560ml (ili više manjih) – dobro ih operite pa stavite u rernu na 100 stepeni barem 30 minuta, da se sterilišu. Kada su krastavci odstajali svoje, procedite ih pa isperite pod malzom hladne vode i pustite da se ocede. Dodati tanko sečene kolutove crnog luka, pomešati i ostaviti sa strane dok spremite preliv.
Sve ostale sastojke staviti u manju šerpu i kuvati dok se šećer ne rastopi uz povremeno mešanje. Dok se preliv kuva, krastavce sa lukom sipajte u pripremljene i malo prohlađene tegle, prstima pritisnite krastavčiće u tegli ako vam se učini da ne može sve da stane. Kada je preliv gotov ulijte ga u tegle malo po malo, moguće je da nećete morati da iskoristite celu količinu preliva.
Poklopite i ostavite da odstoji barem 24 sata pre otvaranja. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
