Pogrešno skladištenje, priprema i higijena jela mogu dovesti do trovanja hranom – posebnu pažnju treba obratiti na određene namirnice, koje su naizgleda bezopasne, a zapravo često izazivaju velike probleme.
Trovanje se događa kada pojedemo hranu kontaminiranu štetnim bakterijama, parazitima, virusima ili toksinima. Ovaj problem izaziva razne simptome, najčešće bolove u stomaku, dijareju, povraćanje, mučninu i gubitak apetita. Trudnice, mala deca, stariji, osobe sa hroničnim bolestima su u većem riziku od trovanja hranom, a još toplo vreme nikako ne ide ovoj situaciji u prilog.
Obično obratimo pažnju na meso, mesne proizvode, kao i mleko i mlečne proizvode, ali opasnost vreba od naizgled bezazlenih namirnica kao što su salata, brašno. U nastavku pročitajte na koje namirnice posebno treba obratiti pažnju.
Zelena salata
Salata i uopšte listasto povrće mogu biti kontaminirani štetnim bakterijama kao što su ešerihija koli, salmonela i listerija. Ovo se može dogoditi u različitim fazama lanca snabdevanja – kontaminacija dolazi od nečiste vode i prljave odvodne vode koja prodire u zemljište u kome raste voće i povrće. Takođe, kontaminacija se može dogoditi i zbog prljave opreme za preradu i nehigijenskih praksi u pripremi hrane. Zato je listasto povrće posebno rizično, jer se jede sirovo i ne prolazi kroz termičku obradu.
Pirinač
Pirinač je jedna od najstarijih žitarica i osnovna namirnica za više od polovine svetske populacije. Međutim, može biti rizičan kad je u pitanju trovanje hranom.
Sirov pirinač može biti kontaminiran sporama bakterije Bacillus cereus. Spore su vrsta zaštitnog “spavajućeg” oblika bakterije koji joj omogućava da preživi nepovoljne uslove kao što su suša ili toplota. Ove spore imaju sposobnost da dugo opstanu u suvom pirinču, čak i u pakovanju, a neke spore prežive i kuvanje. Ako se kuvani pirinač ostavi na sobnoj temperaturi, ove spore se aktiviraju, pretvaraju u bakterije koje se razmnožavaju u toplom i vlažnom okruženju, i proizvode toksine koji mogu izazvati trovanje hranom, piše Heltlajn.
Brašno
Sigurno ne biste uzimali brašno kašikom i jeli ga. Ali šta je sa testom za kolače ili torte? Iako je retko, brašno može biti kontaminirano bakterijom ešerihijom tokom žetve, mlevenja i prosejavanja, piše Veb med.
Čak i tokom prerade brašna bakterija ešerihija koli može preživeti i izazvati trovanje koja izazvaju krvavu dijareju, povraćanje, a u ozbiljnim slučajevima i otkazivanje bubrega i smrt. Takođe, gotove smese za torte i kolače mogu sadržati ove mikrobe, pa je važno da se izbegava da se jedu sirovi filovi prilikom pravljenja poslastica, pita.
Dinja
Infekcije salmonelom su češće tokom leta, kada više ljudi uživa u lubenicama i dinjama. Dinje rastu na zemlji, pa njihove kore mogu da budu kontaminirane bakterijama, a zbog teksture površine teško ih je potpuno očistiti i dezinfikovati. Presečene dinje mogu prenositi norovirus, listeriju i druge štetne mikroorganizme, zbog čega je najbolje jesti dobro oprane cele dinje.
