Vurda, recept za namaz koji hranu diže na novi nivo
Vurda je tradicionalni mlečni proizvod koji se najčešće pravi u istočnoj i južnoj Srbiji, ali i u nekim krajevima Crne Gore i Bugarske.
Po ukusu i teksturi je nešto između mladog sira i kajmaka, blago slan, kremast, pun mlečne masti i veoma ukusan.
Pravi se od surutke (tečnosti koja ostaje nakon ceđenja sira), a često se dodaje i malo mleka ili pavlake da bi bila masnija i ukusnija.
Domaći recept za vurdu
Sastojci:
3 litra surutke (najbolje od ovčijeg ili kravljeg mleka) 0.5 litra punomasnog mleka (po želji) 2–3 kašike kisele pavlake ili kajmaka (opciono, za bogatiji ukus) So po ukusu
Priprema:
U veću šerpu sipaj surutku i po želji dodaj mleko (za puniji ukus i više masnoće). Zagrej lagano na srednjoj temperaturi i mešaj povremeno. Kada počne da se pojavljuje belkasta pena i grušvice, dodaj pavlaku ili kajmak (ako koristiš). Kada se počnu formirati mekane grudvice nalik skuti ili mladom siru, ne kuvaj predugo – skini sa vatre. Ocedi sve kroz gazu ili čistu krpu – ostavi da se dobro ocedi i stegne (1-2 sata). Posoli po ukusu dok je još toplo, dobro promešaj i sipaj u posudu. Ohladi i čuvaj u frižideru – može da stoji nekoliko dana.
Kako se jede?
Uz vruću proju, pitu, kukuruzni hleb ili lepinju Kao namaz za doručak U kombinaciji sa medom ili ajvarom – prava domaća gozba
