Srpsko jelo u svetskom vrhu: Specijalitet iz Srbije na listi najboljih jela na svetu sa sirom

Popularni portal za gastronomiju, “Tejst atlas”, objavio je spisak najboljih jela sa sirom na svetu. Saganaki iz Grčke se našao na prvom mestu, na drugom je provoleta iz Argentine, dok je bronzu uzeo svrljiški belmuž iz Srbije.

Očigledno da je srpski specijalitet ostavio veliki utisak, jer ga sajt preporučuje i u delu jela koja su u trendu i tu se nalazi na sedmom mestu.

Jelo za ceo dan

Ovaj naš tanjir je tradicionalno pastirsko jelo poreklom iz jugoistočne Srbije i pravi se od samo tri sastojka – sira, brašna i soli. Proces pripreme je i danas sačuvao osnovne faze izrade, a podrazumeva topljenje usitnjenog sira na laganoj vatri, dok se ne istopi tako da podseća na mleko. U istopljeni sir se, uz stalno mešanje, dodaje kukuruzno brašno. Ovo pastirsko jelo deo je i običajne prakse, pre svega vezane za Đurđevdan.

Njegova priprema od mleka dobijenog nakon ritualno obavljane muže ovaca na Đuđravdan, prve u toj godini, je obavezan deo proslavljanja prazinka i praznične trpeze. Priprema i upotreba ovog jela deo je tradicionalnih zanatskih znanja i veština, ali društvenih običaja, rituala i svečanih događaja, u mestima u istočnoj i južnoj Srbiji, okolini Knjaževca, Svrljiga, Sokobanje, Zaječara i Niša, piše na sajtu Ministarstva kulture.

Belmuž se nalazi i na listi nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.

Kalorično je i hranljivo, te se u stara vremena jeo za doručak, pre dolaska u polje i važio je za jelo za ceo dan.

Najbolje uz kiselo mleko

Takođe, ovaj specijalitet ima i takmičenje njemu u čast – početkom avgusta u Svrljigu se održava Belmužijada i tada se jelo sprema na otvorenom, a na publici i žiriju je da odluče ko će biti pobednik. Inače, služi se i u kafanama i restoranima, a uz njega se uvek preporučuje i kiselo mleko.

Što se tiče porekla imena, postoji teorija da je za njegovo spremanje bila potrebna ruka muža, jer je za njegovo mešanje neophodna snaga.