Idealno bi bilo da sve što jedemo, možemo napraviti sami od svežih sastojaka, ali to često nije moguće. Kada biramo industrijske proizvode, znamo da u njima nekada ima konzervanasa, boja ili drugih aditiva koji utiču na to da proizvod ima bolji ukus, boju, ali i da opstane duže. Aditivi se na deklaraciji obeležavaju velikim slovom E i brojem, a koje od njih treba koristiti uz oprez, u „RTS Ordinaciji“ otkrila je mr farmacije Hristina Milošević.
Svi aditivi koji se trenutno nalaze u proizvodima u bezbednim su dozama, i to je ispitano, naglašava mr farm. Hristina Milošević. Međutim, ako neko u dužem periodu uzima više proizvoda sa jednim aditivom, tada može doći do prekoračenja dnevne bezbedne doze. Na primer, ako osoba na dnevnom nivou uzme pet ili šest različitih proizvoda sa istim aditivom, može doći do nagomilavanja aditiva i negativnih efekata.
Šta naučna istraživanja govore o aditivima i njihovom uticaju na zdravlje?
„Mnoga istraživanja govore u prilog tome da određeni aditivi, ukoliko se uzimaju duži vremenski period i u većim koncentracijama od onih propisanih, dnevnih, bezbednih doza, mogu izazvati određeni rizik po zdravlje ljudi, kao što je na primer da povećaju rizik za razvoj karcinoma, neki mogu biti neurotoksični, neki mogu oštetiti DNK, pa mi kažemo da su oni genotoksični. Neki od tih aditiva imaju dugotrajno delovanje, pa se to negativno dejstvo ne može ispoljiti odmah, nego je potrebno da prođe određeni niz godina da mi ustanovimo da to može zapravo izazvati oštećenje DNK, na primer, pa da bude genotoksično”, objasnila je farmaceutkinja Hristina Milošević.
Neki aditivi, kako navodi, mogu izazvati alergijske reakcije koje se odmah ispolje. Na primer, kod zimnice se dodaje aditiv vinobran, odnosno kalijum-metabisulfit sa oznakom E224, neke osobe neće odreagovati, a neke hoće, posebno one koje imaju genetsku predispoziciju za astmu ili za hronično opstruktivnu bolest pluća, što će dovesti do gušenja ili alergijske reakcije u vidu ekcema.
„Kalijum-metabisulfit se može naći u mnogim keksovima, na primer, koji se plasiraju i deci, pritom mnoge majke, na primer, to je jedan ogroman problem o kome bi trebalo, naravno, dermatolozi da skreću pažnju, ja stalno pričam o tome i već se to polako i usvaja, a to je da kalijum-metabisulfit može ili izazvati ili pogoršati određene alergijske reakcije. Mnoge mame ne znaju da je kalijum-metabisulfit alergen, pa daju svojoj deci koja već imaju alergijske reakcije poput atopijskog dermatitisa, ekcema, neki keks koji sadrži kalijum-metabisulfit i onda dolazi do pogoršanja alergijske reakcije, a da mama, čak ni doktor ne može da poveže sa čim je”, objasnila je farmaceutkinja Milošević i dodala da tog aditiva ima i u suvom voću, kajsijama, urmama, suvim šljivama.
Na proizvodima je kalijum-metabisulfit obeležen crnim boldiranim slovima.
Zašto aditive treba koristiti uz oprez?
„Prvenstveno, nitriti i nitrati su grupa aditiva za koje je dokazano na eksperimentalnim životinjama da mogu prouzrokovati karcinom jetre, na prvom mestu, karcinom pankreasa i karcinom pluća”, naglasila je farmaceutkinja i dodala da je to dokazano na životinjama, ali ne i na ljudima i da su oni i dalje dozvoljeni za upotrebu, ali uz oprez. Nitriti i nitrati se mogu pronaći u suhomesnatim proizvodima, vakumiranim ribama, odnosno paniranim ribljim pljeskavicama i štapićima, sirevima.
Pored kozmetičkih proizvoda, parabena ima i u hrani
„Malo se do sada govorilo o tome da parabena ima i u hrani i u nekim još farmaceutskim proizvodima poput suplemenata, zato što su oni isto konzervansi. Parabeni se lako mogu apsorbovati kada se unose per oralno, kada se piju ili jedu, tako da se dosta koriste kao konzervansi, pogotovo, metil-paraben i etil-paraben”, objasnila je mr farm. Hristina Milošević i dodala da kada dospeju u naš organizam mogu imitirati estrogen i mogu poremetiti rad štitne žlezde, rad jajnika, pa se mogu javiti i policistični jajnici i mogu izazvati insulinsku rezistenciju.
Kaže i da je dejstvo parabena mnogo jače kada se unose preko kože, nego kada se unose preko hrane, jer se duže zadržavaju. Kada unosimo preko hrane, brže se razgrađuju i prolaze kroz telo, odnosno ne zadržavaju se dugo u telu.
U kojoj hrani ima parabena?
Farmaceutkinja Hristina Milošević ističe da se parabeni najčešće mogu naći u gaziranim i negaziranim sokovima.
„To je grupa namirnica, napitaka, pogotovo u tim šarenima gde možete naći te konzervanse. Zašto se dodaju konzervansi? Zato što tu nekada, pogotovo u ovakvim ljubičastim sokovima, pa onim blještavo crvenim, pa blještavo narandžastim gde vi odmah u startu vidite da ta boja ne potiče od neke kajsije ili od neke borovnice, oni se dodaju da bi se taj jedan proizvod održao, očuvao i jako dobro čuvaju proizvod, ali sa druge strane, opet, mi u organizam naš unosimo parabene i mogu se naći u multivitaminima koji se koriste, pogotovo u tim šumećim tableticama, mogu se naći i u sirupima za kašalj, tu ih je isto dosta.”
Kako farmaceutkinja objašnjava, veštačkih boja koje se dodaju u razne proizvode ima blizu sto. Veštačke boje koje bi trebalo koristiti uz oprez, moraju biti jasno naznačene na proizvodu i mora jasno pisati da mogu izazvati poremećaj pažnje i hiperaktivnost kod dece, ako se koriste u većim količinama od dozvoljene.
„Za veštačke boje je jako karakteristično da se one mnogo lakše izbacuju iz organizma za razliku od pojedinih konzervanasa, kao što su, na primer, parabeni, nitrati ili nitriti. Ono što je karakteristično još je da ne mogu samo poremetiti pažnju i izazvati hiperaktivnost, veštačke boje mogu izazvati čitav niz alergijskih reakcija, a pored alergijskih reakcija, konkretno košenil crvena dovodi se u vezu sa povećanim rizikom za razvoj karcinoma jetre”, objasnila je farmaceutkinja i dodala da je aditiv E103 izbačen iz upotrebe jer je dokazano da je kancerogen.
Hristina Milošević ističe da se u ratluku od ruže može naći E124, odnosno košenil crvena A, što može dovesti do remećenja pažnje i hiperaktivnosti kod dece. Najvažnije je uvek pročitati sastav proizvoda i videti da li u njemu ima nekog od ovih aditiva i veštačkih boja jer ne sadrži svaki ratluk veštačku crvenu boju.
Da li je sve ovo potvrđeno naučnim istraživanjima?
„Sve ovo što smo govorili je apsolutno na osnovu naučnih istraživanja. Nešto sam tokom fakulteta sakupljala, nešto tokom sada mastera ishrane, tako da su apsolutno svi podaci iz naučnih istraživanja”, rekla je Hristina Milošević.
„Sva tri zaslađivača (acesulfam K, aspartam, ciklamati) mogu biti, zapravo, mogu povećati rizik za razvoj karcinoma, konkretno aspartam. Ove godine ga je u junu Svetska zdravstvena organizacija proglasila za potencijalni kancerogen. On još nije povučen iz upotrebe i još uvek ne postoje naučni dokazi na ljudima koji kažu, to je apsolutno kancerogeno, međutim postoje dokazi na životinjama”, objasnila je farmaceutkinja i dodala da aspartam kod životinja može dovesti do karcinoma jetre i karcinoma pankreasa.
Za kraj RTS Ordinacije, mr farm. Hristina Milošević navodi da veštačkih zaslađivača ima i u sokovima, gumenim bombonama, u mnogim supama iz kesice (posebno acesulfam K i aspartam). Acesulfam K i aspartam, pored toga što su veštački zaslađivači, deluju na blagi način i kao pojačivači ukusa.
