Maslinovo ulje – zdrava namirnica čijim prednostima nema kraja

Maslinovo ulje nudi bogat, baršunast ukus koji unapređuje raznovrsna jela, a takođe pruža iznenađujuću dozu antioksidanata i biljnih jedinjenja koja doprinose opštem zdravlju na različite načine. Mnoge kulture svakodnevno uključuju ovu zlatnu tečnost u svoju ishranu, posebno u zemljama mediteranskog regiona, kao što su Grčka, Italija, Španija, Turska i zemlje Bliskog istoka. Podaci pokazuju da pripadnici ovih zemalja uživaju u impresivnim zdravstvenim prednostima zahvaljujući ovoj jednostavnoj navici, a važno je koristiti ga umereno i kao deo uravnotežene ishrane.

Jedna značajna zdravstvena korist maslinovog ulja je visok sadržaj mononezasićenih masti, posebno oleinske kiseline, koje su povezane sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Ove zdrave masti pomažu u smanjenju upale i mogu pozitivno uticati na nivo holesterola u krvi, podržavajući zdravlje srca. Takođe, polifenoli u maslinovom ulju mogu doprineti jačanju kostiju i smanjenju rizika od gubitka koštane mase.

Smanjuje upale u telu i rizik od kognitivnog pada

Upala je prirodna reakcija tela kada nešto krene “naopako”, međutim, hronične upale, povećavaju rizik od bolesti kao što su srčana oboljenja, dijabetes tipa 2, alergije i rak, a istraživanja su pokazala da različite komponente maslinovog ulja zapravo pomažu u smirivanju upale.

Kao izvor mononezasićenih masti i antioksidanata poput vitamina E i polifenola, maslinovo ulje utiče na smanjenje upale i stresa, koji su povezani sa neurodegenerativnim bolestima. Maslinovo ulje može biti povezano sa kognitivnim prednostima i smanjenim rizikom od Alchajmerove bolesti, govore studije.

Može zaštititi od osteoartritisa

Maslinovo ulje pomaže u održavanju zglobova i štiti od osteoartritisa zahvaljujući svojim antiinflamatornim svojstvima, koja uključuju mononezasićene masti i antioksidante: “Ova svojstva mogu dovesti i do smanjenja CRP-a, ključnog markera upale”, pojašnjava Mendi Enrajt, dijetetičar.

Ipak, naglašava da je većina istraživanja koja se bave ulogom maslinovog ulja u zdravlju zglobova sprovedena na miševima i pacovima, što znači da su potrebne kvalitetnije studije na ljudima kako bi se potvrdila ova veza.

Kako se čuva maslinovo ulje

Osetljivo je na kiseonik, toplotu i svetlost, pa je skladištenje i rukovanje uljem, od berbe do kuhinjskog stola, od ključnog značaja za održavanje njegovog kvaliteta i svežine, jasni su stručnjaci. Treba ga čuvati na hladnom i suvom mestu daleko od svetlosti i toplote i savetuje se da nikada ne ostavljamo maslinovo ulje blizu prozora ili direktno pored šporeta, piše Iting vel. Neophodno je da posle upotrebe uvek zatvorimo bocu, jer ako dođe do oksidacije izgubiće na ukusu i brže će da se pokvari:

“Izlaganje maslinovog ulja vazduhu dovodi do oksidacije i kada je u kontakt sa kiseonikom, ono prolazi kroz hemijsku reakciju poznatu kao oksidacija lipida, koja razgrađuje ulje i onda može da užegne”, pojašnjava Enrajt.