Leto 2020. godine je provođeno na terasama restorana kao nijedno drugo ranije.
Restorani širom Kanade rano su krenuli u sezonu da bi kreirali ili proširili delove za ručanje na otvorenom, dajući sebi veći fizički kapacitet, jer su gosti bili oprezni od COVID-a.
No kako se lenji, magloviti dani leta bliže kraju, strah od finasijskog neuspeha raste.
“Moja supruga i ja poslujemo i zapravo nemamo miran san”, rekao je Matthew Senecal-Junkeer, vlasnik kompanije The Birds & The Beets u Vancouverskoj četvrti Gastown. Restoran obično ima samo četiri do šest sedećih mesta na otvorenom, ali ove je godine grad dozvolio vlasniku da zauazme četiri parking mesta i da ih pretvori u popločano mesto sa 50 restoranskih mesta.
“Ispunili smo kapacitet, imali smo pun gotovo svaki sto u našem restoranu”, rekao je Senecal-Junkeer. “Upravo smo imali mali najavu kakva bi mogla biti zima, ovih dana kada smo imali trodnevni kišni niz u Vancouveru, a to je značilo oko 42% manje gostiju u odnosu na ono što smo imali u prodaji prethodne sedmice.”
Ugroženo preživljavanje
John McKibbon u Windsoru, Ont. takođe je veoma zabrinut.
“Lagao bih kad bih rekao da nemamo strepnju od dolazeće jeseni i zime”, rekao je McKibbon, koji je suvlasnik Sandbar Waterfront Grill, kao i JM Sports & Wings.
“Imali smo gostiju koji su dolazili u restoran želeći sediti napolju, a kad smo puni napolju i imamo samo stolove u zatvorenom, neki od gostiju su se odlučili da toga dana ne večeraju kod nas”, rekao je.
McKibbon i njegovi partneri transformirali su otvoreno odbojkaško igralište u jedno od svoja dva sportska bara uz fizički distanciranu terasu na pesku.
“Mislimo da će zatvaranje terasa imati prilično dramatičan učinak na našu prodaju”, rekao je. “Kod svih postoje različiti nivoi anksioznosti.”
Kanadski sektor prehrambenih usluga obično zapošljava 1,2 miliona ljudi, a pre pandemije služio je 22 miliona obroka dnevno u celoj zemlji, pokazuju podaci.
Statistika Kanade nedavno je objavila rezultate majskog istraživanja o poslovnim uslovima. Kanadska privredna komora smanjila je brojke fokusirajući se na rukovaoce restoranima i zaključila da 60% učesnika ne očekuje da će preživeti duže od tri meseca s trenutnim ograničenjima oko fizičke udaljenosti.
Već je značajan broj restorana širom Kanade trajno zatvoren.
“Mi nismo zdravstveni stručnjaci”, rekao je Mark von Schellwitz, potpredsednik udruženja restorana Kanada, sektor zapadna Kanada. “Ali određeni broj članova obratio nam se kako bi istakli da su smernice Svetske zdravstvene organizacije za fizičko distanciranje jedan metar, a ne dva metra. Kad bismo umesto dva imali udaljenost od jednog metra, to bi očito povećalo naš kapacitet, a to bi bilo korisno.
U Vancouveru Matthew Senecal-Junkeer računa na jedno, na vlasnika lokala.
“On sada traži punu kiriju”, rekao je. “I imali smo subvenciju za plate i imali smo terasu, pa smo je mogli i hteli platiti. Ali jučer sam im naznačio da pogledaju, da dođu u oktobar, ne kažem da ne želim platiti,jednostavno nemam novca ”
Poziv na dodatnu podršku
Kanadska subvencija za plate u vanrednim situacijama pomogla je mnogim ugostiteljima i produžena je do decembra, ali kanadski program hitne komercijalne pomoći za iznajmljivanje istekao je krajem avgusta.Svi se nalaze u vrlo specifičnoj situaciji, ostaje puno otvorenih pitanja. “Radite ono što morate učiniti da biste preživeli i postavili planove da preživete”, kaže Murphy, napominjući da je ovu industriju oduvek karakterisala snalažljivost i kreativnost. Ali on šalje i upozorenje za ljubitelje restorana širom zemlje, o tome kako preduzetnici moraju pristupiti poslu,”Mi nećemo ostati otvoreni ako ne zarađujemo novac.”
Serbiannews.ca / Srpski Poslovni Imenik
