Mnogi ljudi su svesni zdravih svojstava belog luka, ali uprkos tome izbegavaju da ga jedu zbog lošeg zadaha. Međutim, naučnici su otkrili rešenje.
Jogurt može biti ključ za borbu protiv neprijatnog daha od belog luka, sugeriše studija.
Običan jogurt od punomasnog mleka sprečava da 99 odsto hemikalija odgovornih za najopasnije pongove belog luka pobegne u vazduh, kažu američki istraživači.
Proteini i masti u osnovnim namirnicama za doručak pomogli su da se zarobe mirisi povrća. Grčki jogurt, koji ima veći nivo proteina od većine drugih jogurta, mogao bi biti posebno efikasan.
Profesorka Šeril Barindžer sa Državnog univerziteta u Ohaju rekla je: “Visoka količina proteina je veoma popularna stvar u ovom trenutku – generalno, ljudi žele da jedu više proteina”.
Nenamerni neželjeni efekat može biti formulacija sa visokim sadržajem proteina koja bi se mogla plasirati kao “dezodorans” za dah zajedno sa svojim nutritivnim vrednostima.
Profesorka Barindžer je ranije pokazala da jabuke, nana i zelena salata mogu pomoći u smanjenju daha od belog luka u zasebnoj studiji.
“Uvek smo govorili da jabuke jedemo odmah. Isto bi trebalo da bude i sa jogurtom – uzmi beli luk i pij jogurt odmah”, dodaje ona.
Ova studija, objavljena u časopisu Molecules, posmatrala je interakciju jogurta sa mirisima belog luka u laboratoriji.
Istraživači su stavili kriške sirovog belog luka debljine 1 mm u staklene bočice i dodali im 100 mililitara punomasnog jogurta da vide kako to utiče na nivoe mirisa.
Takođe su testirali kako voda, mlečni proteini i masti utiču na nivoe mirisa, da bi videli koji delovi jogurta izazivaju efekat.
Specijalna mašina za masenu spektrometriju korišćena je za detekciju nivoa sumpornih hemikalija koje se ispuštaju u vazduh, a koje su odgovorne za miris belog luka.
Jogurt je smanjio sastojke za 99 odsto za sirovi beli luk i do 94 odsto za pečeni beli luk. I proteinske i masne komponente izazvale su slična smanjenja, dok je voda doprinela manje.
