Koji luk je najzdraviji: Beli, crveni ili crni?
Kada se pišu recepti, često se spominje samo „luk“ bez preciziranja vrste, zbog čega se često odlučujemo za običan beli ili žuti luk. Međutim, da li je to najbolji izbor za vaše zdravlje?
Ispostavilo se da je jedan luk zdraviji od drugih vrsta.
Istraživanje iz 2017. godine, objavljeno u časopisu Food Research International, otkrilo je da je crveni luk najučinkovitiji u ubijanju ljudskih ćelija raka u poređenju s drugim vrstama luka, zahvaljujući višim nivoima antioksidanata kvercetina i antocijanina.
„Antocijanin je ključan za boju voća i povrća, pa je logično da crveni luk, koji je najtamniji, ima najveću moć u borbi protiv raka“, objašnjava autor istraživanja, dr Suresh Neethirajan, piše womenshealthmag.com.
Kvercetin i antocijanin u svim vrstama luka
Međutim, crveni luk nije jedini koji ima ove prednosti. „Svi lukovi su moćni borci protiv raka zahvaljujući visokim koncentracijama antioksidanata antocijanina i kvercetina“, kaže Karen Ansel, R.D.N., autorka knjige Healing Superfoods for Anti-aging: Stay Younger, Live Longer. Crveni luk je jednostavno bolji u borbi protiv raka zahvaljujući velikoj količini antocijanina, koji povećava efikasnost kvercetina u napadu na slobodne radikale koji izazivaju rak.
Kako koristiti crveni luk u receptima
Na sreću, crveni luk se lako može zameniti za beli. Sledeći put kada vaš recept zahteva beli ili crni luk, zamenite ga crvenim lukom za dodatnu dozu moćnih antioksidanata (i poboljšanje ukusa).
