Pivo zapravo ima bolji ukus kada se servira u, recimo, smrznutoj krigli, prema studiji koja je nedavno objavljena u naučnom časopisu Matter.
Istraživači sa Kineske akademije nauka otkrili su da alkoholna pića imaju više ili manje ukus ,,nalik etanolu“ na različitim temperaturama.
Oni su saznali da temperatura tečnosti menja način na koji se formiraju voda i etanol (ili alkohol) – stvarajući klastere u obliku lanca ili piramide na molekularnom nivou, što zauzvrat utiče na ukus pića.
Pri niskim koncentracijama, alkohol formira više struktura u obliku piramide oko molekula vode. U većim koncentracijama, alkohol počinje da se ređa u lanac.
Konkretno, bilo je primetno povećanje lančanih struktura u pićima sa 5 odsto do 11 odsto alkohola kada se serviraju na 41°F – poput piva.
Tipično, svetla piva imaju između 4 i 5 odsto alkohola, dok obična imaju između 5 i 6 odsto.
„Na niskoj temperaturi, tetraedarski (u obliku piramide) klasteri su u malim koncentracijama. Zato pijemo hladno pivo“, rekao je glavni autor i naučnik Lei Jiang.
Piće, pivo (Pixabay)
Slučaj hladnog piva nije jedini koji istraživači dovode u pitanje
Nažalost, za one koji žele da popiju šot i onda ubrzo i pivo, redosled konzumiranja različitih alkohola ne sprečava mamurluk. Zapravo, većina takozvanih lekova ne deluje.
„Jedno alkoholno piće dovoljno je da izazove mamurluk kod nekih ljudi, dok drugi mogu mnogo da piju i u potpunosti izbegnu mamurluk“, rekla je Sandra Arevalo, portparol Akademije za ishranu i dijetetiku koja nije bila povezana sa studijom.
