Kada se terase i bašte restorana, kafeterija i pabova u Toronta ponovo otvore u petak, to će obeležiti kraj višemesečnog zatvaranja , zbog odluke gradskih vlasti. Restorani u Torontu će tada zabeležiti 381 dan zabrane obedovanja u zatvorenom, dok su patio delovi zatvoreni 286 dana zbog pandemije .
“Zaista sam prestao da brojim nakon 100”, kaže Kyle Rindinella, kuvar u Enoteci Sociale, o dužini zatvaranja.
Iako će se terase ponovo otvoriti, i dalje će ostati zabrana ručavanja u zatvorenom, nastavljajući možda najduže zaustavljanje restorana na svetu, nadmašujući, prema nedavnom izveštaju BBC-ja, i one u Parizu, Londonu, Los Angelesu i drugim gradovima slične svetske klase, a spomenućemo i druge jurisdikcije u Kanadi.
Tokom pandemije, restorani u Torontu smeli su posluživati hranu i piće na otvorenom samo 95 dana.
Neki restorani uspeli su podmiriti troškove prodajom pića i alkoholnih pića. Ali, za mnoge druge ovo nije bila održiva opcija, bilo zato što ne prodaju hranu koja se lako prevozi, ili nisu imali nikakvu infrastrukturu za dostavu.
Vince Antonacci, koji vodi ugostiteljsko krilo Freed Developments, kaže da je prošla godina bila “užasna”.
„Nismo ništa zaradili. Teško je imati program za dostavu i dalje pokušati održati isti nivo osoblja “, kaže Antonacci, koji vodi restoran Lavelle u Torontu. „Morao sam otpustiti preko 200 ljudi. Bilo je užasno i bolno to učiniti. ”
Pun račun o tome koji će restorani preživeti u Torontu, i koji više nikada neće otvoriti svoja vrata, tek će doći, kaže James Rilett, potpredsednik udruženja kanadskih restorana.
“To je bio dug, naporan put za restorane u Ontariju”, kaže Rilett.
Udruženje poziva saveznu i pokrajinsku vladu na sektorsku podršku restoranima, tvrdeći da programi poput subvencija plata nisu koristili restoranima koji nisu ni bili otvoreni, te novcem za pokrivanje troškova poput gubitka zaliha.
Do sada su prostorije za ručavanje u Britanskoj Kolumbiji bile zatvorene 118 dana, u Alberti 98 dana (osim Calgaryja i Brooksa koji su bili zatvoreni 105 dana), a Saskatchewan samo 72 dana (osim u Regini gdje je zatvoreno blagovanje bilo zabranjeno 103 dana), prema podacima udruženja restorani u Kanadi. Ručavanje u zatvorenom prostoru dozvoljeno je u Britanskoj Kolumbiji od kraja maja, a ručavanje na terasi bilo je dozvoljeno tokom prolećne sezone. Alberta je nedavno ponovo otvorila dvorišta restorana za hranu i piće nakon jednomesečnog zatvaranja radi suzbijanja trećeg talasa, a zatvoreni objekti, koji ne rade od aprila, nakon ponovnog otvaranja u februaru, trebaju se vratiti u normalu narednim danima.
Nova Škotska imala je najdužu zabranu od svih atlantskih provincija, 169 dana, zavisno od opštine; dok je New Brunswick imao najkraći period , do 70 dana.
Manitoba je do sada zatvarala restorane 214 dana.
U Quebec-u je situacija slična kao u Torontu, obedovanje u zatvorenom restoranu zabranjeno je već 345 dana, kažu restorani u Kanadi, zavisno o tome u kom se gradu restoran nalazi a obedovanje na otvorenom odobreno je od 28. maja.
Peter Girges vlasnik restorana MARBL u Torontu kaže: “Teško je i čujem neke zaista loše horor priče”, kaže Girges.
Ali, za one restorane koji su preživeli, petak je dan kojem se mogu radovati.
“Jedva čekam”, kaže Rindinella. “Jedva čekam da možemo pozvati goste da uđu i da radimo normalno, po starom a ne, evo paketa sa hranom, nadam se da će biti vruće kad se vratite kući sa tim.'”
Antonacci kaže da ljudi jedva čekaju izlazak i ponovno druženje. Mislim da će ovo leto biti apsolutno ludo “, kaže on. “Mislim da su ljudi jedva dočekali ovu vest.”
Ipak, pred vlasnicima restorana su značajni izazovi: unajmljivanje spremačica, osiguravanje redovnog čišćenja stolova i toaleta i osiguravanje da ljudi kada uđu u restorane nose maske.
“Želeli bismo misliti da ćemo zaraditi puno novca, da ćemo biti tako zauzeti, ali na kraju dana, naši troškovi rastu u isto vreme”, kaže Antonacci.
Rindinella se raduje nečemu jednostavnom, poput reči dobrodošlice gostima.
“Jedva čekam da stavim hranu na tanjir, a da to nije ova aluminijumska kutija za nošenje”, kaže on. “Želim staviti lepu hranu na tanjir.”
