Sastojci za 2 tegle od 560ml i jednu manju od 250ml:
500g ljutih papričica
1 i 1/2 kg šargarepe
250ml maslinovog ulja
150g šećera
2-3 kašičice soli
1/2 veze peršuna
1 kašičica sveže mlevenog bibera
2-3 čena belog luka
Priprema:
Prvo sam oprala tegle i zajedno sa poklopcima ih stavila u rernu i uključila na 100 stepeni. Držala sam ih u rerni oko 20-25 minuta pa izvadila da se hlade. Ljute papričice sam oprala, osušila kuhinjskom krpom i pekla u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, oko 10-ak minuta. Izvadila sam ih u manju šerpu, poklopila i ostavila sa strane. U veliki lonac sam sipala nekoliko litara vode, dodala 2 kašičice soli i pustila da provri. Dok se voda kuvala, šargarepu sam oljuštila i isekla na kolutove. Beli luk takođe. Zajdeno sam beli luk i šargarepu sipala u kipuću vodu i kuvala dok šaragrepa nije blago omekšala. Oko 5-6 minuta. Procedila i ostavila da se prohladi. Ljute papričice sam sekla na kolutove, peteljke sam bacala i iseckane papričice pomešala sa ohlađenom šargarepom.
U posebnoj činiji sam pomešala maslinovo ulje, šećer, so, sitno seckan peršun i biber. Time sam prelila šargarepu sa papričicama i dobro promešala. Sipala sam salatu u tegle, malo po malo, stalno pritiskajući kašikom da istisnem preostali avzduh ako ga negde ima. Napunila sam tegle skoro do vrha i dobro ih zatvorila.
U veliki lonac sam na dno stavila krpu, na krpu naređala tegle pa nalila vodu skoro do grla. Ispod one manje tegle sam presavila krpu nekoliko puta da joj grlo bude u istoj visini sa velikim teglama. Dakle, šerpu sa krpom, teglama i vodom nalivenom do grla sam stavila na ringlu i uključila na srednju temperaturu. Kuvala sam tako oko 35 minuta, pa sklonila sa vatre i ostavila da se u šerpi ohladi. Posle jednog dana sam probala salatu i bila je odlična.
Čuvajte je na hladnom i mračnom mestu, a otvorenu u frižideru. U originalnom receptu ćete videti i salilicil i esenciju, ali ja sam ih eleminisala. Ako se nekad neka zimnica i ubuđa, to znači da je dobra – barem što se mene tiče. I jabuka je ukusnija i mirisnija kada ima tragove živih bića u njoj – eno, ceo špajz miriše na Jalovičanske jabuke ?
