200 ml hladnog mleka
200 ml tople vode
2 kašike šećera
1 kesica suvog kvasca
2 jajeta
1 žumance
prstohvat soli
1 vanilin šećer
2 kašike ruma
500-600 g brašna (pluz za oblikovanje testa)
30 g rastopljenog putera
ulje za duboko prženje
Priprema:
U velikoj činiji pomešajte mleko, vodu, kvasac, jaja, žumance, šećer, vanilin šećer, so i rum. Kada sve dobro sjedinite onda postepeno dodajte brašno sve vreme mešajući varjačom. Kada umešate celu količinu brašna onda dodajte rastopljen puter i nastavite sa energičnim mešanjem da se puter dobro sjedini sa testom.
Testo treba da je meko i blago lepljivo ali dovoljno čvrsto da se ne lepi za prste – u tome će pomoći puter. Dakle, sve vreme testo mešate varjačom, ne mesite ga rukama. Ostavite testo u činiji, pokrijte dobro plastičnom folijom i ostavite da udvostruči volumen.
ŠTA SAD? SADA FORMIRATE KROFNE ☺
Nakon toga, izručite testo na pobrašnjenu radnu površinu, pobrašnite blago odozgo. Nemojte ga premesiti već ga samo samo rastanjite na debljinu od oko 1 cm. Ako to uspete da uradite dlanovima, testo je idealno. Ako ne uspete, potražite pomoć od oklagije – ništa strašno ☺
Zatim, otvorite čistu krpu i stavite je sa satrane i pobrašnite. Na nju stavljajte testo koje ste vadili uz pomoć pobrašnjene tanje čaše. Neka se testo tu odmara makar pola sata a vi za to vreme 2 ili 3 puta svaku krofnu okrenite. Preostalo testo premesite pa ponovo izvadite krofne, ali te će biti malo tvrđe i možda neće imati rupu u sredini.
Sada, zagrejte veliku količinu ulja u dubljoj široj šerpi ili voku. Ređajte unutra krofne i pržite dok ne porumene sa donje strane ali nemojte da tresete šerpu da bi ostala bela crta po sredini.
Okrenite svaku, pržite još minut-dva pa vadite u činiju oboloženu ubrusom. Odmah prebacite u činiju za serviranje i posipajte šećerom u prahu. Tako ponavljajte dok ima testa ?
