Bela pita je jedan od onih klasičnih starinskih kolača čiji recept se prenosi sa generacije na generaciju. Poznata po svojim laganim, svetlim koricama i bogatom kremastom filu, ova poslastica spaja jednostavne sastojke u desert koji osvaja mekoćom i nežnim ukusom.
Iako na prvi pogled deluje nenametljivo, bela pita je pravi domaći favorit — idealna za slave, praznike ili bilo koju priliku kada želite nešto domaće, provereno i ukusno. Evo recepta, koji prenosimo sa sajta Coolinarika:
Bela pita
Sastojci:
Za testo (kore):
-
-
600 g brašna
-
200 g masti
-
-
2 jajeta
-
200 g šećera
-
2 praška za pecivo
Za fil:
-
-
1 l mleka
-
6 kašika brašna (ili kombinacija: 2 kašike brašna i 4 kašike gustina)
-
4 kesice vanilin šećera
-
2 margarina (ili putera)
-
500 g šećera u prahu
-
I još:
-
100 g mlevenih oraha za posipanje
Priprema:
-
Mikserom umutite mast sa šećerom dok smesa ne postane penasta. Zatim dodajte jaja i dobro umutite.
-
Dodajte brašno i prašak za pecivo. Ako je testo previše suvo, dodajte pola šoljice mleka da bi se lakše rasklagijalo.
-
Testo podelite na tri jednake loptice (oko 400 g svaka ako koristite ukupno 600 g brašna). Svaku lopticu razvaljajte tanko na pek-papiru, po dimenzijama koje odgovaraju vašem plehu.
-
Pecite korice na prevrnutom plehu (tako da „leže“ na naličju) – peku se kratko, da ostanu svetle, poput vanilica, ne smeju da porumene.
-
Za fil, u loncu zagrejte većinu mleka do ključanja. U preostalih nekoliko kašika mleka razmutite brašno (ili kombinaciju brašna i gustina) sa vanilin šećerom. Kada mleko proključa — sipajte razmućenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne (poput pudinga).
-
Ostavite krem da se kratko prohladi.
-
U međuvremenu umutite margarin sa šećerom u prahu penasto. Postepeno dodajte ohlađen krem u margarin. Dobro umutite da krem postane gladak i vazdušast.
-
Premažite prvu koru filom, pospite sa mlevenim orasima. Položite drugu koru, ponovo nanesite fil i orahe, a zatim i treću koru. Odozgo obilno pospite mlevenim orasima i poravnajte ivice nožem.
-
Najbolje je da kolač ostavite u frižideru ili na hladnom mestu bar nekoliko sati, a idealno preko noći — da korice fino omekšaju i upiju fil, i svi ukusi se fino sjedine.
-
Pre serviranja kolač možete posuti dodatnim prah-šećerom ili mlevenim orasima po želji. Prijatno!
Savet:
-
Kao trik da margarin bude fino kremast, prilikom mućenja dodajte 2–3 kašike ključale vode, pa nastavite mućenje – daje mekši i glatkiji fil.
